乾燥全卵

乾燥卵は、卵を乾燥させて粉末状にしたもので、備蓄食品としても知られています。

乾燥全卵は、元々業務用に使われているもので、ドーナツやクッキーなどの製造工程で練り込まれ気泡性を活かしてふわっと膨らますために使われているものです。

栄養成分が卵と変わらない上、粉末のため長期保存ができるという点で備蓄に適しています。

乾燥全卵1に対して3倍の水で溶かして使います。

10gの乾燥全卵に対しては、30g (=30cc)の水に溶かします。

出来上がる卵液は40gとなります。

乾燥全卵粉とは、鶏卵の白身と黄身を混ぜて加熱乾燥した粉末のことです。

乾燥全卵粉は、保存性が高く、輸送や保管に便利な食品です。

乾燥全卵粉は、水に溶かして液体卵として使うことができます。

また、パンやケーキなどの製菓や製パンにも使用できます。

乾燥全卵粉は、タンパク質やビタミンなどの栄養素が豊富に含まれています。

乾燥全卵黄は、卵黄を乾燥させた粉末状の製品です。

水を加えると液卵黄に戻すことができます3。長期保存が可能で、安全性や経済性に優れています。

乾燥全卵黄は、マヨネーズやケーキなどのレシピに使うことができます。

水分量や濃度を調整することで、さまざまな料理に応用できます。